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Blitz-Béarnaise Rezept

Name: Blitz-Béarnaise Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stiele Estragon; 2 Bio-Eigelb; 2 El Weißweinessig; 1 El Crème fraîche; 1 Tl mittelscharfer Senf; 175 g Butter; Salz; Cayennepfeffer

Ein köstliches Rezept für Blitz-Béarnaise. Fertig in 20 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

20 min gesamt 4 378 cal

Zutaten

4 Port.

4 Stiele Estragon
2 Bio-Eigelb
2 El Weißweinessig
1 El Crème fraîche
1 Tl mittelscharfer Senf
175 g Butter
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Estragon-Blättchen abzupfen, fein schneiden. Eigelb (Kl. M), Weißweinessig, 1 Prise Salz, Crème fraiche und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab glatt pürieren. Butter kurz aufkochen, langsam zur Eicreme gießen, dabei die ganze Zeit den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen. Estragon unterrühren.

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