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Sauce Hollandaise: Thermomix ® Rezept – so cremig!

Name: Sauce Hollandaise: Thermomix ® Rezept – so cremig!
Total time: 8 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Butter; 70 g Weißwein; 50 g Wasser; 3 Bio-Eigelb; 0.5 Tl Salz; 2 Prisen Pfeffer; Zitronensaft

Diese Sauce Hollandaise für Thermomix ® gelingt garantiert und ist die beste Sauce für Gemüse, Kartoffeln und natürlich ganz klassisch – für Spargel.

8 min gesamt 4 523 cal

Zutaten

4 Port.

250 g Butter
70 g Weißwein
50 g Wasser
3 Bio-Eigelb
0.5 Tl Salz
2 Prisen Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Butter in den Mixtopf geben, 4 Min./70 °C/Stufe 2 schmelzen und umfüllen.
2 Rühraufsatz einsetzen. Wein, Wasser, Eigelbe, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 4 Min./70 °C/Stufe 3.5 aufschlagen. Dabei nach und nach die geschmolzene Butter langsam auf den Mixtopfdeckel gießen und in einem dünnen Strahl am Messerbeser vorbei auf das laufende Messer rinnen lassen. Rühraufsatz entfernen und die Sauce mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.