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Spätzleteig

Name: Spätzleteig
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 TL Salz; 125 ml Wasser (lauwarm); 250 g Weizenmehl (griffig, Type 480)

Dieser Spätzleteig schmeckt so köstlich und ist im Nu zubereitet. Hier das einfache Rezept zum Nachkochen.

20 min gesamt 15 min Vorbereitung 5 min Kochen 4 268 cal

Zutaten

4 Port.

3 Stk Eier (Größe M)
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 TL Salz
125 ml Wasser (lauwarm)
250 g Weizenmehl (griffig, Type 480)

Zubereitung

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1 1. Für den Spätzleteig die Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss mit einem Kochlöffel verrühren, nach und nach das Mehl einarbeiten.
2 2. Mit dem Kochlöffel von Hand schlagen, bis der Teig schön glatt ist - er muss fest, aber leicht fließend sein. Ist der Teig zu dünn, gibt man etwas Mehl dazu.
3 3. Danach Spätzle mit Hilfe eines Spätzlehobels (oder Spätzlepresse oder Spätzleschaber) in reichlich, leicht kochendes Wasser schaben und nach ca. 2-4 Minuten herausnehmen bzw. mit dem Schaumlöffel abschöpfen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
4 4. Sofern man die Spätzle nicht sofort weiterverarbeitet, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Wenn man die Spätzle zum Beispiel sofort in einer Pfanne mit Butter anröstet ist das Abschrecken nicht notwendig.