Name: Rhabarber-Tiramisu Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rhabarber; 50 ml Riesling; 30 g Zucker; 0.5 Vanilleschote; 250 g Speisequark; 30 g Honig; 150 ml Schlagsahne; 8 Scheiben Rosinenbrot; 1 El Zimt-Zucker-Mischung

Zutaten

4 Port.

300 g Rhabarber
50 ml Riesling
30 g Zucker
0.5 Vanilleschote
250 g Speisequark
30 g Honig
150 ml Schlagsahne
8 Scheiben Rosinenbrot
1 El Zimt-Zucker-Mischung

Zubereitung

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1 Rhabarber putzen, in 2 cm große Stücke schneiden und mit Riesling und Zucker in einen Topf geben. Aufkochen, 5 Minuten bei milder Hitze kochen und abkühlen lassen.
2 Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Quark, Honig und Vanillemark in einer Schüssel glatt rühren. Sahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und unter den Quark heben.
3 Aus den Rosinenstuten 8 Scheiben in Größe der Serviergläser ausstechen, je 1 Scheibe in 4 Serviergläser legen. Die Hälfte des Rhabarbers auf die Gläser verteilen, die Hälfte der Quarkcreme darauf verteilen. Restliche Stutenscheiben daraufsetzen, restlichen Rhabarber und restliche Quarkcreme daraufgeben. Tiramisu mindestens 2 stunden kalt stellen, erst kurz vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen.