Name: Lachs mit Mandel-Blumenkohl Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Blumenkohl; 50 g Butter; 3 El Mandelkern; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 2 Stück Lachsfilet; 10 Stiele Kerbel; 1 Spritzer Zitronensaft

Lachs mit Mandel-Blumenkohl Rezept

Kerbel und Zitrone machen Blumenkohl zum frühlingsfrischen Sattmacher mit Biss.

35 min gesamt 2 690 cal

Zubereitung

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1 1 kleinen Blumenkohl (500 g) putzen und in Röschen schneiden. Den dicken Strunk großzügig schälen und würfeln. Alles in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
2 Inzwischen 50 g Butter in einer großen Pfanne zerlassen, 3 El Mandelblättchen darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Blumenkohl untermischen. Alles leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder bis mittlerer Hitze warm halten.
3 1-2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 Stück Lachsfilet (à 180 g) salzen und von jeder Seite 2-3 Minuten hellbraun braten.
4 Die Blättchen von 10 Stielen Kerbel hacken und unter den Blumenkohl mischen. Mit 1 Spritzer Zitronensaft würzen und mit dem Lachs servieren.