Name: Hähnchen mit Kokosspinat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Kokosmilch; 375 g Blattspinat; 50 g Basmati-Reis; Salz; 1 Bio-Limette; 2 Hähnchenbrustfilet; Pfeffer; 2 Tl Öl

Hähnchen mit Kokosspinat Rezept

Hähnchen mit Kokosspinat: weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Kokosmilch, Blattspinat, Basmati-Reis, Salz, Bio-Limetten, Hähnchenbrustfilets, Pfeffer, Öl

40 min gesamt 2 351 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Kokosmilch, Zwiebeln und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf aufkochen, Spinat darin nach Packungsanweisung auftauen lassen.
2 Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Limette waschen, trocknen und 4 dicke Scheiben abschneiden, restliche Limette anderweitig verwenden. Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch und Limettenscheiben darin bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Min. anbraten, dann die Limetten auf das Fleisch legen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze weitere 8 Min. braten, dabei einmal wenden.
3 Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hähnchenbrustfilets und Reis anrichten.