Name: Spinat-Pfanne mit Huhn Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Hähnchenbrustfilet; 2 Tl Öl; Salz; Pfeffer; 400 g Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Tl Öl; 200 g Baby-Blattspinat; Zitronensaft

Spinat-Pfanne mit Huhn Rezept

Spinat-Pfanne mit Huhn: Hähnchenbrustfilets, Öl, Salz, Pfeffer, Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Baby-Blattspinat, Zitronensaft

40 min gesamt 2 326 cal

Zubereitung

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1 250 g Hähnchenbrustfilet rundum mit 2 Tl Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Blech im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 30 Min. braten.
2 Inzwischen 400 g Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. In kochendes Salzwasser geben, aufkochen und 15 Min. bei milder Hitze kochen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln, in 2 Tl heißem Öl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun braten. 200 g Baby-Blattspinat waschen und trocken schleudern. In die Pfanne geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen.
3 Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und unter den Spinat mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust würfeln, untermischen. Spinat-Kartoffel-Pfanne mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.