Name: Ofenkartoffeln mit Spargel Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Frühkartoffel; 3 Tl Öl; 15 g Tomate; 100 g Ziegenfrischkäse; 50 g Vollmilchjoghurt; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 500 g grüner Spargel; 1 Prise Zucker; 2 Stiele Basilikum

Ofenkartoffeln mit Spargel Rezept

Ofenkartoffeln mit Dip sind schon allein sehr lecker. Wenn noch grüner Spargel dazu kommt, wird es richtig lecker!

45 min gesamt 2 284 cal

Zubereitung

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1 400 g Frühkartoffeln waschen, abbürsten und trocknen. Halbierte Kartoffeln mit 2 Tl Öl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, salzen und pfeffern. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Min. goldbraun backen.
2 15 g getrocknete Tomaten (ohne Öl) sehr fein würfeln. Mit 100 g Ziegenfrischkäse Natur leicht (8 %), 50 g Vollmilchjoghurt und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale verrühren, salzen und pfeffern.
3 Unteres Drittel von 500 g grünem Spargel schälen, Enden abschneiden. halbierte Stangen mit 1 Tl Öl, Salz und 1 Prise Zucker mischen. Zwischen den Kartoffeln verteilen und weitere 10 Min. backen.
4 Blättchen von 2 Stielen Basilikum fein schneiden. Unter den Käse mischen und mit den Ofenkartoffeln anrichten.