Name: Zitronen-Risotto Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 100 g Risotto-Reis; 100 g Zuckerschote; 150 g Garnele; Salz; Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 El saure Sahne; 2 El Dillspitzen

Zitronen-Risotto Rezept

Zitronen-Risotto: Gemüsebrühe, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Risotto-Reis, Zuckerschoten, Garnelen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Bio-Zitronenschale, saure Sahne, Dillspitzen

40 min gesamt 2 388 cal

Zubereitung

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1 500-600 ml Gemüsebrühe erhitzen und warm halten. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in einem Topf mit 1 El Olivenöl glasig dünsten. 100 g Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. So viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20-25 M in. garen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist.
2 100 g Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Kurz vor Ende der Risotto-Garzeit in einer beschichteten Pfanne mit 1 El Olivenöl rundherum anbraten. 150 g rohe Garnelen (küchenfertig) zugeben und 2 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern.
3 Den Risotto mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale abschmecken. 1 El saure Sahne unterrühren und nicht mehr kochen lassen. Zuckerschoten und Garnelen zum Risotto geben. Mit 2 El gehackten Dillspitzen bestreut servieren.