Name: Vanillekipferl mit Ei – einfaches Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 60 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 100 g gemahlene Mandeln; 125 g Puderzucker; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 220 g Butter (kalt); 3 Eigelb; 125 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Vanillekipferl mit Ei – einfaches Rezept

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28 min gesamt 20 min Vorbereitung 8 min Kochen 60 Stück 96 cal

Zubereitung

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1 Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Gib es mit Mehl, Mandeln, Eigelb, einer Prise Salz und Puderzucker in eine Schüssel. Schneide die kalte Butter in Stücke und verknete alles schnell zu einem geschmeidigen Teig. Wickel ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt.
2 Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze auf und belege ein Blech mit Backpapier. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und stich nacheinander walnussgroße Stückchen mit einem Löffel ab. Forme sie zu Hörnchen und lege sie mit ausreichend Abstand auf das Blech. Backe die Vanillekiperl für 8-9 Minuten. Sie sollen hell bleiben und sind fertig, wenn sich an den Spitzen eine ganz leichte Bräunung zeigt.
3 Siebe den Puderzucker in eine Schüssel und mische den Vanillezucker unter. Wälze die Kipferl vorsichtig in der Zuckermischung oder bestäube sie nur mit der Puderzuckermischung. Lege sie dann zum kompletten Auskühlen auf ein Gitter oder Holzbrett.