Name: Zitronenkuchen mit Zimtpflaumen Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Butter; 120 g Zucker; Salz; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 3 Bio-Ei; 140 g Mehl; 2 Tl Backpulver; 140 g Honig; 5 El Zitronensaft; 2 Stiele Minze; 5 Pflaume; 150 ml Orangensaft; 1 Stange Zimt; 150 g Sahnejoghurt; 4 El Milch; 40 g Pistazienkern; Butter

Zitronenkuchen mit Zimtpflaumen Rezept

Süßes Finale: Blechkuchen wird in Honig getränkt, mit Joghurt und Pistazien getoppt und von Zimtpflaumen umgarnt.

1 hr 10 min gesamt 6 540 cal

Zubereitung

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1 Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Quirlen das Handrührers mindestens 8 Minuten sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
2 Teig in eine gefettete Form (20 x 25 cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 3, Umluft170 Grad) auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.
3 Honig mit 5 El Zitronensaft und 3 El Wasser ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Minze zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzspieß mehrfach einstechen. Mit dem warmen Minz-Honig-Sirup bestreichen bzw. tränken. Kuchen abkühlen lassen.
4 Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Restlichen Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Orangensaft auffüllen. Zimtstange zugeben und 3 Minuten kochen, bis der Zucker gelöst ist. Pflaumen zugeben, aufkochen. 30 Minuten ziehen lassen.
5 Joghurt mit Milch glatt rühren. Pistazien grob hacken. Kuchen in 6 Portionen schneiden. Mit Joghurt bestreichen, mit Pistazien bestreuen und mit den Zimt-Pflaumen servieren.