Name: Spiegelei-Kekse
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 3 Bleche voll Kekse
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 200 g Butter (weich); 300 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; Puderzucker; Zitronensaft; Lebensmittelfarbe (gelb, oder Kurkuma)

Zutaten

3 Port.

200 g Butter (weich)
300 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker
Zitronensaft
Lebensmittelfarbe (gelb, oder Kurkuma)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Gib alle Zutaten in eine Schüssel und knete sie zu einem geschmeidigen Butter-Mürbeteig. Wickle ihn in Folie ein und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
2 Belege ein Blech mit Backpapier und heize deinen Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
3 Knete den Teig nochmal durch und rolle ihn aus. Schneide mit einem spitzen Messer spiegeleiförmige Figuren aus. Lege sie auf das Blech und backe sie je nach Größe für 10-12 Minuten. Lass sie anschließend gut auskühlen.
4 Verrühre den Puderzucker mit etwas Zitronensaft und pinsele die Spiegelei-Kekse damit ein. Färbe den Zuckerguß anschließend gelb und gib auf jeden Keks einen dicken Klecks als Eigelb. Lasse die Kekse dann gut trocknen.