Name: Tomaten-Risotto: frisch und extra cremig
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Schalotte; 2 El Öl; 150 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 300 g Tomate; 2 Stiele Basilikum; 80 g Ricotta

Tomaten-Risotto: frisch und extra cremig

Das klassische Risotto haben wir in den Farben Italiens aufgepeppt: rote Tomaten, grünes Basilikum und weißer Ricotta für Extra-Cremigkeit.

35 min gesamt 2 496 cal

Zubereitung

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1 Tomaten halbieren, den Stielansatz herausschneiden. Tomaten entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
2 Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Reis sorgfältig unterrühren und 1–2 Minuten mitdünsten.
3 Wein unter Rühren zugeben und verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Tomatenwürfel unterrühren.
4 Abgezupfte Basilikumblättchen fein schneiden. Ricotta unter den fertigen Risotto rühren und eventuell mit Salz abschmecken. Mit Basilikum und Pfeffer bestreut anrichten.