Steak mit Pfannen-Pommes und Bohnen-Rauke-Salat

Zubereitung

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1. 1 Steaks aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
2. 2 Kartoffeln gründlich schrubben (oder schälen). In einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz oder Stieltopf in grobe Stücke schlagen. Zwischen mehreren Lagen Küchenpapier gut trocken tupfen.
3. 3 Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 6–7 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Rauke waschen, trocken schleudern. Schalotte fein würfeln. Grünen Pfeffer fein hacken.
4. 4 Essig, Salz und 1 Prise Zucker in einer Salatschüssel verrühren. 3 El Öl unterrühren. Schalotten und Pfeffer zugeben. Bohnen untermischen, 10 Minuten marinieren.
5. 5 Eine hohe Pfanne ca. 2 cm hoch mit Öl (etwa 500 ml) füllen, erhitzen. Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten knusprig frittieren.
6. 6 Inzwischen Steaks mit Salz würzen. In einer heißen Pfanne mit 2 El Öl von jeder Seite 1 Minute hellbraun braten. In eine ofenfeste Form geben und im heißen Backofen auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 8–10 Minuten medium garen.
7. 7 Rauke zu den marinierten Bohnen in die Schüssel geben und unterheben. Steaks mit Pfannen-Pommes und Bohnen-Rauke-Salat anrichten und servieren.