Name: Pasta al limone mit Pistazien und Pecorino Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Mafaldine-Nudeln; Salz; 2 Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 2 Ei; 120 g Pecorino; 30 g Pistazienkern; 4 Stiele Schnittlauch; Pfeffer

Pasta al limone mit Pistazien und Pecorino Rezept

Pasta mit Zitrone, Pecorino und einem knusprigem Topping aus kurz angerösteten Pistazien. Herrlich einfach und schnell zu machen.

30 min gesamt 2 859 cal

Zubereitung

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1 Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
2 Inzwischen Zitronen heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch sehr fein hacken. Zitronenschale und Zitronensaft, Knoblauch, Eier und 80 g Käse in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
3 Pistazien in einer Pfanne ohne Fett etwa 2 Minuten anrösten und grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4 Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Heißes Nudelwasser sofort mit heißen Nudeln und Eimischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit restlichem Käse (40 g), Pistazien und Schnittlauch bestreuen und servieren.