Name: Himbeer-Frozen-Joghurt mit karamellisierten Macadamianüssen
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Himbeere; 200 g griechischer Joghurt; 1 El Kokosöl; 1 El Kokosblütensirup; 25 g Macadamianusskern; 2 El Xylit; 2 Stiele Minze; 30 g Himbeere

Zutaten

3 Port.

200 g Himbeere
200 g griechischer Joghurt
1 El Kokosöl
1 El Kokosblütensirup
25 g Macadamianusskern
2 El Xylit
2 Stiele Minze
30 g Himbeere

Zubereitung

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1 Tiefgefrorene Himbeeren mit dem Sahnejoghurt und Kokosöl im Küchenmixer (oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer) 1 Minute cremig pürieren, mit Kokosblütensirup süßen. Himbeer-Joghurt-Masse in eine flache Schale füllen und abgedeckt 15 Minuten einfrieren.
2 Inzwischen Macadamianüsse grob hacken. Xylit mit 1 El Wasser in einem Topf karamellisieren lassen. Macadamia-Nüsse zugeben, verrühren und mit einem Löffel auf einem mit Backpapier belegten Teller verteilen. Abkühlen lassen.
3 Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Himbeer-Joghurt-Eismasse umrühren, in Eisbechern anrichten. Mit Macadamianüssen, verlesenen frischen Himbeeren und Minze bestreuen und servieren.