Name: Schnelle Spargel-Spaghetti mit Rucola-Pesto: cremige Frühlingspasta
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 40 g Pinienkern; 100 g Rucola; 2 Knoblauchzehe; 80 g Parmesan; 150 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 300 g weißer Spargel; 1 El Butter; 250 g Spaghettini

Schnelle Spargel-Spaghetti mit Rucola-Pesto: cremige Frühlingspasta

Pasta mit frischem Spargel und aromatischem Rucola - köstliche Konbination und super schnell gemacht.

30 min gesamt 3 893 cal

Zubereitung

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1 40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 100 g Rucola waschen, trocken schleudern, ein paar Stiele beiseitelegen. 2 Knoblauchzehen grob hacken. Mit 100 g Rucola, Pinienkernen, 60 g Parmesan und 150 ml Olivenöl in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 300 g Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen in 2 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 1 El Butter 4 Minuten braten.
3 250 g Spaghetti bissfest kochen, abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zum Spargel in die Pfanne geben. 20 g Parmesan zugeben. Nudeln mit Pesto und restlichem Rucola servieren.