Gänsebraten Rezept für Anfänger

Zubereitung

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1. 1 Schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in Viertel.
2. 2 Nimm die Innereien aus der Gans, wasche sie und tupfe sie trocken. Löse das Fett im Bauch der Gans mit der Hand. Binde die Beine der Gans zusammen, damit sie später im Bräter nicht so sperrig ist. Steche die Gans rundherum mit einer Rouladennadel ein - dort sprudelt später das Fett heraus.
3. 3 Reibe die Gans von allen Seiten kräftig mit Salz ein. Fülle sie mit 8 Apfelvierteln und dem Beifuß. Oma hat die Bauchöffnung früher immer mit Nadel und Faden zusammengenäht. Wir machen es uns leicht und nehmen einfach Rouladennadeln.
4. 4 Gib die gefüllte Gans mit dem Bauch nach unten in einen Bräter. Verteile die restlichen Äpfel und etwas zusätzlichen Beifuß drumrum. Gieße so viel Wasser an, dass die Gans etwa 2 cm im Wasser liegt.
5. 5 Backe den Gänsebraten zuerst für 2 Stunden bei 160°C Ober-/Unterhitze. Begieße ihn dabei immer wieder mit dem Bratensaft. Gieße bei Bedarf noch etwas Wasser nach.
6. 6 Reduziere die Temperatur dann auf 140°C Ober-/Unterhitze und brate den Gänsebraten je nach Gewicht weiter. Rechne dabei mit 1 Stunde Bratzeit pro Kilo Gänsebraten. Wenn dein Gänsebraten braun genug, ist, kannst du ihn drehen und die andere Seite knusprig werden lassen.
7. 7 Nimm den Bräter aus dem Ofen und lege den Gänsebraten auf ein großes Brett. Wenn sich das Fleisch zart lösen lässt, ist er perfekt. Zerteile den Gänsebraten mit Hilfe einer Geflügelschere in Keulen und Bruststücke.
8. 8 Gieße den Sud in eine Fett-Trennkanne.
9. 9 Gib die Äpfel und den vom Fett getrennten Sud in einen Topf und püriere sie zu einer feinen Apfelsoße. Je nach Konsistenz, kannst du die Soße noch mit etwas Soßenbinder andicken. Bei uns ist das eigentlich nie nötig. Schmecke die Gänsebraten Soße mit Salz und Pfeffer ab.