Name: Heidelbeer-Panna-cotta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Blätter weiße Gelatine; 0.25 Vanilleschote; 1 Tl Bio-Limettenschale; 200 g Blaubeere; 45 g Zucker; 500 ml Schlagsahne; 1 Tl Speisestärke; 2 El Limettensaft; 30 g Vollmilchschokolade

Zutaten

4 Port.

5 Blätter weiße Gelatine
0.25 Vanilleschote
1 Tl Bio-Limettenschale
200 g Blaubeere
45 g Zucker
500 ml Schlagsahne
1 Tl Speisestärke
2 El Limettensaft
30 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Limettenschale, 50 g Heidelbeeren, 30 g Zucker und Sahne in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen, Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Heidelbeersahne auflösen. In 4 Förmchen(à 150 ml Inhalt), die sich zum Stürzen eignen, füllen und vollständig abkühlen lassen. Mit Klarsichtfolie bedeckt mind. 4 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.
2 150 g Heidelbeeren mit 50 ml Wasser und 15 g Zucker in einem Topf aufkochen. Stärke mit Limettensaft verrühren, zu den Heidelbeeren geben und unter Rühren erneut aufkochen. Vollständig abkühlen lassen.
3 Schokolade hacken. Panna-cotta-Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, dann auf Dessertteller stürzen. Mit Heidelbeerkompott und weißer Schokolade anrichten.