Name: Apfel-Möhrenkuchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier; 120 g Dattelsüße; 1 Vanilleschote (das Mark davon); 150 ml Pflanzenöl; 1 Apfel; 1 Möhre; 100 g gemahlene Mandeln; 200 g Dinkelmehl; ½ Päckchen Backpulver; Rosmarin (12 Zweige)

Apfel-Möhrenkuchen ohne Zucker

Gesundes Möhrenkuchen Rezept ohne Zucker, dafür mit saftigem Apfel! Ideal für Kleinkinder, Ostern & Kindergeburtstage:

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 12 Stück

Zubereitung

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1 Wasche den Apfel und die Möhre und raspel sie fein.
2 Rühre die Eier mit der Dattelsüße und dem Vanillemark schaumig. Gieße schlückchenweise das Öl hinzu.
3 Rühre die Apfel- und Möhrenraspel unter.
4 Hebe zum Schluss noch die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver unter und verrühre alles zu einem cremigen Teig.
5 Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 26 cm Springform.
6 Fülle den Teig hinein und backe den Kuchen für 40 Minuten im Ofen goldgelb.
7 Lass den Kuchen anschließend abkühlen.
8 Schneide den Kuchen in 12 gleich große Stücke. Stecke je einen Rosmarinzweig an den Rand des Kuchens, so dass die Kuchenstücke wie Möhren aussehen.