Name: Gemüse mit Basilikum-Bagna-fredda: Thermomix ® Rezept
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Pflanzenöl; 60 g Olivenöl; 60 g Sardellenfilet; 200 g Milch; 8 Knoblauchzehe; 2 Lorbeerblatt; 30 g Basilikum; 4 Prisen Salz; 0.25 Tl Piment d'Espelette; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Fenchel-Knolle; 6 Stangen Staudensellerie; 10 Möhre; 1 Mini-Römersalat; 8 Scheiben Ciabatta

Gemüse mit Basilikum-Bagna-fredda: Thermomix ® Rezept

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10 min gesamt 4 514 cal

Zubereitung

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1 Für die Bagna fredda ein Kännchen auf den Mixtopfdeckel stellen, Pflanzenöl und Olivenöl einwiegen und zur Seite stellen. Sardellenfilets im Gareinsatz abtropfen lassen.
2 Milch, Knoblauch und Lorbeer in den Mixtopf geben und 10 Min./90 °C/ Linkslauf /Stufe 1 garen. Mixtopf aus dem Grundgerät nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
3 Lorbeer aus der Milch nehmen, Mixtopf wieder in das Grundgerät stellen. Basilikum, Sardellen, Salz und Piment d'Espelette in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Stufe 6–8 schrittweise ansteigend pürieren, dabei die Ölmischung langsam auf den Mixtopfdeckel geben und in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei auf das laufende Messer rinnen lassen. Abschmecken und in Dip-Schälchen (à ca. 125 ml) umfüllen.
4 Paprikaschoten, Fenchel, Staudensellerie, Möhren, Romanasalat und Ciabatta mit der Bagna fredda anrichten und servieren.