Mango-Sorbet: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

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1. 1 Zucker und Limettenschale in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. 2 Wasser und Zitronenmelisse zugeben und 6 Min./90 °C/ Linkslauf /Stufe 2 erhitzen. Zuckersirup durch ein Sieb in eine Metallschüssel umfüllen, die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten abkühlen lassen.
3. 3 300 g Mango und 30 g Limettensaft in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 fein pürieren.
4. 4 Zuckersirup zugeben, 15 Sek./Stufe 8 vermischen, auf 1–2 Eiswürfelbereiter verteilen und mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
5. 5 Restliche 100 g Mango fein würfeln.
6. 6 Mango-Eiswürfel in den Mixtopf geben (siehe Tipp) und 20 Sek./Stufe 7–9 schrittweise ansteigend cremig pürieren. Sorbet sofort in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in vier Dessertschälchen spritzen. Mangowürfel darauf verteilen, mit Zitronenmelisse garnieren und sofort servieren.