Name: Marmorpudding Rezept
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 1 Vanilleschote; 4 Bio-Ei; 250 ml Schlagsahne; 50 g Speisestärke; 600 ml Milch; 100 g Zucker; Salz; 50 g Kakaopulver

Zutaten

10 Port.

100 g Zartbitterschokolade
1 Vanilleschote
4 Bio-Ei
250 ml Schlagsahne
50 g Speisestärke
600 ml Milch
100 g Zucker
Salz
50 g Kakaopulver

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schokolade fein hacken und 1 El beiseitestellen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eier trennen. Sahne und Stärke glatt rühren, Eigelbe einrühren. Eiweiß beiseitestellen.
2 Milch, Vanilleschote und -mark, 80 g Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Sahne-Ei-Masse einrühren und unter Rühren aufkochen. Vanilleschote entfernen und die Hälfte des heißen Puddings in eine Schüssel geben. Gesiebtes Kakaopulver und Schokolade einrühren.
3 Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Je eine Hälfte Eischnee unter den Vanillepudding und den Schoko-Pudding heben. Sofort in Gläser einschichten, mit restlicher Schokolade bestreuen und servieren.