Name: Rehragout Rezept mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 kg Rehfleisch; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 4 Wacholderbeeren; 4 Pimentkörner; 100 g Waldpilze (frisch oder getrocknet); 200 g saure Sahne; 500 ml Wildfond (oder Brühe)

Rehragout Rezept mit Pilzen

Saftiges Fleisch und cremige Soße - ein feines Rehragout mit Pilzen kannst du mit diesem Rezept ganz einfach selber machen:

3 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 3 hr Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Löse mit einem scharfen Messer die Haut und Sehnen vom Fleisch.
2 Salze und pfeffer es. Zerkleinere den Wacholder und den Piment mit einem Mörser und mische das Rehfleisch mit den Gewürzen.
3 Brate das Fleisch scharf in Butterschmalz an. Gib dann die in Streifen geschnittene Zwiebel (Schalotte) und den gepressten Knoblauch dazu. Röste sie kurz mit.
4 Gieße den Fond an und schiebe das Rehragout in den Ofen. Schmore das Rehragout dort bei 200°C Ober-/Unterhitze für eine Stunde. Rühre ab und zu um und gieße bei Bedarf etwa Fond nach.
5 Gib die Waldpilze dazu und schmore das Rehragout für weitere 30 Minuten. Rühre zum Schluss die saure Sahne in die Soße ein.