Name: Buddha-Bowl Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Couscous; Salz; 4 El Olivenöl; 2 El Zitronensaft; 4 El Kräuter; 400 g Möhre; 20 g Ingwer; 2 Tl Kurkumapulver; Pfeffer; 2 Tl Ahornsirup; 1 Bio-Orange; 150 g Sojajoghurt; 2 El Mandelkern; 200 g Halloumi; 12 Minzblatt

Buddha-Bowl Rezept

Ja, Glück kann man gabeln: Möhrenrohkost mit Kurkuma, Kräuter-Couscous und Halloumi.

30 min gesamt 2 845 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Couscous mit 160–180 ml kochendem Wasser übergießen, salzen, ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, 1 El Olivenöl, Zitronensaft und Kräuter unterrühren.
2 Möhren putzen und grob raspeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Möhren, Ingwer, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und 2 El Olivenöl verrühren.
3 Orange abspülen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Joghurt, 2 El Orangensaft und ½ Tl Schale verrühren. Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
4 Halloumi in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Halloumi darin goldbraun braten.
5 Couscous, Möhrensalat und Halloumi anrichten. Joghurt, Mandeln und Minze darübergeben.