Name: Grüner Spargelsalat mit Ei und Senf
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 400 g grüner Spargel; 5 Eier; 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL Salz; 1 EL süßer Senf; 3 EL Olivenöl; 1 EL weißer Balsamico Essig; 1 EL Zitronensaft

Grüner Spargelsalat mit Ei und Senf

Spargelsalat mit Ei und Senf ist erfrischend leicht und sehr gesund. Hol dir das Rezept mit Essig-Öl-Dressing:

17 min gesamt 10 min Vorbereitung 7 min Kochen 4 Portionen 227 cal

Zutaten

4 Port.

400 g grüner Spargel
5 Eier
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Salz
1 EL süßer Senf
3 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico Essig
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in ca. 2 cm große Stücke. Koche ihn in Salzwasser bissfest.Koche währenddessen auch die Eier für 7 Minuten. Pelle sie und schneide sie in Scheiben.
2 Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide das Grün in Ringe. Verrühre den Senf mit Olivenöl, Kräuteressig, Salz und Zitronensaft zu einem Dressing.
3 Gib den Spargel und das Ei in eine Schüssel. Hebe vorsichtig das Dressing unter.