Name: Gemüseragout mit Butterreis Rezept
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 150 g Champignon; 1 Stange Lauch; 500 g Kürbis; 300 g Pastinake; 2 Schalotte; 250 g Langkornreis; Salz; 3 El Butter; Pfeffer; Muskat; 300 ml Gemüsefond; 200 ml Schlagsahne; 1 El Speisestärke; 6 Stiele Petersilie

Gemüseragout mit Butterreis Rezept

Ein leckeres Rezept für Gemüseragout mit Butterreis. Zubereitet in 35 Minuten. Für 3 Portionen. Besonders einfach.

35 min gesamt 3 726 cal

Zubereitung

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1 Champignons, Lauch und Kürbis putzen, Pastinaken schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Schalotten fein würfeln.
2 Reis mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten fertig garen.
3 Inzwischen 2 El Butter im Topf zerlassen und die Schalotten darin dünsten. Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüsefond und Sahne zugießen und bei milder Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Sauce nach Belieben mit in wenig kaltem Wasser angerührter Stärke binden.
4 Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, einige Blätter beiseitelegen, restliche fein schneiden. Geschnittene Petersilie und restliche Butter unter den Reis mischen. Reis und Gemüseragout mit restlicher Petersilie bestreut servieren.