Name: Low Carb Zucchini Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 200 g Zucchini; 250 g gemahlene Mandeln; 30 g Leinsamen (geschrotet); 20 g Flohsamenschalen; 20 g Chiasamen; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 3 Eier; 100 g Magerquark

Zutaten

1 Port.

200 g Zucchini
250 g gemahlene Mandeln
30 g Leinsamen (geschrotet)
20 g Flohsamenschalen
20 g Chiasamen
2 TL Backpulver
1 TL Salz
3 Eier
100 g Magerquark

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine 25 cm große Backform mit Backpapier aus.
2 Wasche die Zucchini und rasple sie grob auf ein sauberes Küchentuch. Drücke sie gut aus, damit möglichst viel Flüssigkeit verloren geht.
3 Vermische die gemahlenen Mandeln mit den geschroteten Leinsamen, Flohsamenschalen, Chiasamen, Backpulver und Salz in einer Schüssel.Gib dann die Eier, den Magerquark und die ausgedrückte Zucchini dazu. Verrühre alles gründlich, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt.
4 Backe das Low-Carb-Zucchinibrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten. Lass es anschließend kurz abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst.