Name: Grüne Spargelsuppe, die nach Frühling schmeckt
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g grüner Spargel; 1 Zwiebel; 20 g Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Creme Fraiche (Creme Legere als kalorienarme Alternative); Salz und Pfeffer

Grüne Spargelsuppe, die nach Frühling schmeckt

Lust auf Low Carb Frühlingsküche? Hol dir mein einfaches und schnelles grüne Spargelsuppe Rezept, das auch Kinder mögen:

35 min gesamt 10 min Vorbereitung 25 min Kochen 3 Portionen 216 cal

Zutaten

3 Port.

600 g grüner Spargel
1 Zwiebel
20 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 g Creme Fraiche (Creme Legere als kalorienarme Alternative)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab. Schneide den Spargel in 5 cm lange Stücke. Lege die Hälfte der Spargelspitzen beiseite.
2 Brate die Zwiebelwürfel in Butter an. Gib die Spargelstücke dazu und dünste den Spargel für 5 Minuten mit an.
3 Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass die grüne Spargelsuppe 10 Minuten köcheln. Rühre dann die Creme fraiche unter und püriere die Suppe. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
4 Brate die Spargelspitzen in Butter an und würze sie mit etwas Salz. Serviere die Suppe mit den angebratenen grünen Spargelspitzen. Ich träufle mir auf meinen Teller gern immer noch ein paar Tropfen frischen Zitronensaft.