Name: Veganer Kichererbsentopf
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 1 Kohlrabi; 250 g Kichererbsen (aus Glas oder Dose); 100 g Mini-Tomaten; 3 EL Tomatenmark; 400 ml Kokosmilch; Salz; Kreuzkümmel; Paprikapulver; Öl (zum Anbraten); 3 EL Rosinen

Veganer Kichererbsentopf

Dieser vegetarische Kichererbsentopf mit Kartoffeln, Gemüse und Rosinen ist ein schnelles veganes Rezept für die ganze Familie, das auch Kinder sehr gern mögen

25 min gesamt 10 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 Portionen 348 cal

Zubereitung

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1 Schäle die Kartoffeln, die Möhren und den Kohlrabi und schneide sie in kleine Würfel. Koche sie in Salzwasser für ca. 10 Minuten. Gieße sie dann ab.
2 Spüle die Kichererbsen ab. Nimm eine große Pfanne, erhitze darin etwas Öl und füge dann die Kartoffel-, Möhren- und Kohlrabiwürfel, die Kichererbsen und die Minitomaten hinzu. Röste alles bei mittlerer Hitze an.
3 Gib das Tomatenmark zu und verrühre alles gut. Rühre die Kokosmilch unter und gib nach Belieben Rosinen hinzu. Schmecke den Kichererbsentopf mit Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel ab und lass ihn für einige Minuten köcheln.