Name: Kürbis-Kartoffel-Eintopf Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Kartoffel; 300 g Hokkaido-Kürbis; 2 weiße Zwiebel; 1 rote Chilischote; 150 g grüne Bohne; 2 El Öl; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; 30 g Haselnusskern; 5 Stiele Petersilie; Pfeffer; 50 g Granatapfelkern

Kürbis-Kartoffel-Eintopf Rezept

Ein köstliches Rezept für Kürbis-Kartoffel-Eintopf. Fertig in 30 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

30 min gesamt 2 445 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, Kürbis putzen, beides in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Chilischote längs einschneiden. Bohnen putzen und halbieren.
2 Zwiebeln, Chili, Kartoffeln und Kürbis in einem Topf in heißem Öl andünsten. Brühe zugießen, aufkochen, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Bohnen zugeben, weitere 5–7 Min. garen.
3 Nüsse und Petersilienblättchen hacken. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
4 Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Nüssen, Petersilie und Granatapfelkernen bestreut servieren.