Name: Veganer Russischer Zupfkuchen Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Mehl; 120 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 200 g Margarine; 5 El Hafermilch; 100 g Margarine; 120 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 2 Becher pflanzliche Quarkalternative; 1 Paket Vanillepuddingpulver

Veganer Russischer Zupfkuchen Rezept

Veganer Russischer Zupfkuchen: Rezept mit Schoko-Mürbeteig und cremiger Füllung. Rein pflanzlich und unschlagbar lecker!

1 hr 20 min gesamt 12 418 cal

Zubereitung

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1 Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, gesiebtes Kakaopulver, Salz und Margarine mit den Knethaken des Handrührers zu einem mürben Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Hafermilch unterkneten. 1/4 des Teigs abtrennen und beiseitestellen.
2 Den Rand einer Springform (26 cm Ø) mit Margarine einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen. Mithilfe der Springform den Boden ausschneiden und vorsichtig auf den mit Backpapier ausgelegten Springformboden legen. Aus dem restlichen Teig Rollen formen und den Rand der Springform damit auskleiden.
3 Für die Füllung Margarine geschmeidig schlagen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, Quark und Vanillepuddingpulver hinzugeben und glattrühren. In die Springform füllen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
4 Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 50–60 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und gut abkühlen lassen.