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Brötchen backen über Nacht

Name: Brötchen backen über Nacht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl); 300 ml Wasser (lauwarm); 21 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe); 1,5 TL Salz

Brötchen morgens wie vom Bäcker selber backen ist nicht schwer. Mein Rezept mit Hefe geht einfach über Nacht.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 8 Stück

Zutaten

8 Port.

500 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
300 ml Wasser (lauwarm)
21 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
1,5 TL Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Löse die Hefe in lauwarmem Wasser auf. Gib alle anderen Zutaten dazu und vermische sie grob zu einem Teig. Stelle den Teig abgedeckt mit Frischhaltefolie über Nacht in den Kühlschrank.
2 Am nächsten Morgen nimmst du den Brötchenteig aus dem Kühlschrank. Teile den Teig in 8 Brötchen und forme sie rund. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drücke sie flach.
3 Heize den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze auf und stelle ein leeres Backblech mit in den Ofen! Das benötigst du, um Dampf zu erzeugen, wenn die Brötchen in den Ofen geschoben werden.
4 Lasse die Brötchen in dieser Zeit ruhen - 30 Minuten wären perfekt.
5 Schiebe das Brötchenblech in den Ofen. Gieße auf das leere, heiße Blech 1 kleines Glas Wasser und verschließe den Ofen sofort. Backe die Brötchen zunächst für 5 Minuten bei 250°C. Reduziere dann die Temperatur auf 220°C und backe sie für weitere 15 Minuten. Lasse 5 Minuten vor Backzeitende den Dampf aus dem Ofen entweichen.