Name: Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting – so saftig
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Springform
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Möhren; 250 g Dinkelmehl; 1 EL Backpulver; 200 g Zucker; 250 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 200 g gemahlene Haselnüsse; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (oder geriebene Zitronenschale); 450 g Frischkäse; 150 g Puderzucker; 1 EL geriebene Zitronenschale; 2 EL Zitronensaft; 12 Marzipanmöhren

Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting – so saftig

Karottenkuchen, Möhrenkuchen, wie du ihn auch nennst – der Klassiker mit Frischkäse-Frosting ist einfach unglaublich gut.

1 hr 10 min gesamt 25 min Vorbereitung 45 min Kochen 1 Springform 586 cal

Zubereitung

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1 Schäle und reibe die Möhren.
2 Rühre Eier, Salz, Zucker und Öl in einer Schüssel schaumig. Gib nach Belieben Zimt oder geriebener Zitronenschale dazu. Hebe die geriebenen Möhren und die gemahlenen Nüsse unter. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre die Mehlmischung ebenfalls unter.
3 Fülle den Teig in eine gefettete 26 cm Springform. Backe den Möhrenkuchen 45 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze. Teste mit der Stäbchenprobe, ob er gar ist. Lass den Kuchen anschließend gut abkühlen und lege ihn auf eine Tortenplatte.
4 Rühre den Frischkäse mit Zitronensaft und Puderzucker mit einem Schneebesen von Hand zu einem cremigen Frischkäse-Frosting. Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen und dekoriere ihn mit Marzipanmöhren.