Name: Pikanter Möhrensalat: knackig & würzig
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Möhre; 2 rote Peperoni; 6 El Pflanzenöl; 3 Tl helle Sesamsaat; Pfeffer; Salz; 2 El Weißweinessig; 1 Bund Frühlingszwiebel; 50 g Pinienkern; 0,5 Zitrone

Pikanter Möhrensalat: knackig & würzig

Dieser Möhrensalat hat es mit Peperoni, Frühlingszwiebeln und gerösteten Pinienkerne in sich.

20 min gesamt 4 281 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Möhren abspülen, trocknen und grob raspeln. Peperoni der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen, zunächst in schmale Streifen, dann in kleine Würfel schneiden.
2 2 El Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Sesam darin 1–2 Minuten unter Rühren rösten, Peperoniwürfel zugeben und ebenfalls kurz bei mittlerer Temperatur anbraten. Mörenraspel zugeben und 2–3 Minuten dünsten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Weißweinessig zugeben und untermischen.
3 Möhrensalat in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie hellbraun sind. Zitronenhälfte auspressen.
4 Frühlingszwiebeln, Pinienkerne, 1 El Zitronensaft und restliche 4 El Pflanzenöl zum Möhrensalat geben und gründlich mischen. Salat 1–2 Stunden ziehen lassen und servieren.