Piadizza: extra knusprige Pizza mit dünnem Teig

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig Maismehl, Weizenmehl, Salz, 220 ml Wasser sowie Olivenöl geben. Zunächst alle Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren, dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen.
2. 2 Inzwischen für die Sauce Tomaten aus der Dose mitsamt der Flüssigkeit in ein hohes Gefäß geben. Zucker, Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarin zugeben und pürieren.
3. 3 Teig erneut kurz kneten, in vier Portionen teilen und diese jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Je 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Teigfladen hineingeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun backen. Mit 1 El Olivenöl einpinsel, wenden und weitere 3–4 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
4. 4 Backofen inklusive Blech auf 260 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Für die Piadizza jeden Teigfladen mit je etwa 3–4 El Tomatensauce bestreichen. Mozzarella abtropfen lassen und per Hand einige Stücke abzupfen und auflegen. Auf jede Piadizza 0,5 El Olivenöl verteilen. Heißes, umgedrehtes Backblech aus dem Backofen holen, leicht mit Mehl bestreuen, Piadizza darauf ziehen und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 5 Minuten backen. Mit den übrigen Teigfladen ebenso verfahren.
5. 5 Basilikumblätter nach Belieben ganz, gezupft oder in Streifen geschnitten und auf der fertigen Piadizza verteilen.