Name: Gemüse-Pfannkuchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 kleine Gemüsepfannkuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 650 g Gemüse (Zucchini, Möhren, o.ä.); 150 g Dinkelmehl; 180 ml Milch; 2 Eier; 1 TL Salz

Gemüse-Pfannkuchen

Gemüse-Pfannkuchen selber machen ist mit diesem Rezept mit und ohne Thermomix gar nicht schwer, aber sehr gesund und lecker. Ideal mit Möhren und Zucchini.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 12 kleine Gemüsepfannkuchen 91 cal

Zubereitung

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1 Wasche und schäle das Gemüse. Reibe es sehr fein und lasse es in einem Sieb abtropfen. (Thermomix: 10 Sek. / Stufe 5)
2 Verrühre das Mehl mit der Milch und den Eiern zu einem schaumigen Teig. Würze die Mischung nach deinem Belieben. Wenn Babys oder Kleinkinder mit essen, machst du das am besten erst am Tisch. (Thermomix: 15 Sek. / Knetstufe)
3 Gib das Gemüse dazu und hebe es vorsichtig unter. (Thermomix: 15 Sek. / Stufe 3)
4 Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Ich nehme gern Kokosöl, da es den Pfannkuchen so ein herrliches Aroma gibt.
5 Backe die Gemüse-Pfannkuchen portionsweise von jeder Seite aus, indem du für jeden Pfannkuchen einen Esslöffel Teig in die Pfanne gibst.