Name: Milli Süfrənin Tacı: Klassik Azərbaycan Paxlavası
Prep time: 24 min
Cook time: 1 h 36 min
Total time: 2 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 800 q Buğda unu (əla növ); 500 q Qoz və ya fındıq ləpəsi; 500 q Şəkər tozu (içlik üçün); 300 q Kərə yağı (qatlar üçün); 200 ml / 2 x.q. Süd və Xama; 3 ədəd Yumurta; 1 ç.q. / bir çimdik Hil və Zəfəran; 2 xörək qaşığı Bal (şərbət üçün)

İnqrediyentlər

2 pors.

800 q Buğda unu (əla növ)
500 q Qoz və ya fındıq ləpəsi
500 q Şəkər tozu (içlik üçün)
300 q Kərə yağı (qatlar üçün)
200 ml / 2 x.q. Süd və Xama
3 ədəd Yumurta
1 ç.q. / bir çimdik Hil və Zəfəran
2 xörək qaşığı Bal (şərbət üçün)

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥣 Xəmirin Hazırlanması: İlıq südə maya və bir az şəkər əlavə edib aktivləşdirin. Sonra un, yumurta, kərə yağı və xama əlavə edərək yumşaq, lakin ələ yapışmayan xəmir yoğurun. 1-
2 1.5 saat dincəldin.
3 2. 🥜 İçliyin Hazırlanması: Qozu (və ya fındığı) azca qovurub qabığını təmizləyin. Maşından keçirib şəkər tozu və üyüdülmüş hil ilə yaxşıca qarışdırın.
4 3. 📏 Qatların Yığılması: Xəmiri 12 kündəyə bölün (alt və üst qatlar digərlərindən bir az böyük olmalıdır). Siniyə alt qatı yayın, yağlayın və üzərinə nazik qat içlik səpin. Bu qayda ilə bütün qatları düzün.
5 4. 🔪 Kəsim və Bəzək: Ən üst qatı yaydıqdan sonra paxlavanı romb şəklində kəsin. Hər rombun ortasına yarım qoz ləpəsi və ya fındıq yerləşdirin. Üzərinə zəfəranlı yumurta sarısı çəkin.
6 5. 🔥 Bişirmə: 180°C dərəcədə qızdırılmış sobada 10-15 dəqiqə bişirdikdən sonra çıxarıb üzərinə əridilmiş kərə yağını gəzdirin. Yenidən sobaya qoyun və tam qızarana qədər bişirin.
7 6. 🍯 Şərbətləmə: Hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış qaynar şərbəti (şəkər, su, bal və zəfəran qarışığı) paxlavanın hər tərəfinə tökün. Soyuduqdan sonra servis edin. Nuş olsun!