Lənkəran Üsulu Əsl Balıq Ləvəngisi

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1. 1 1. 🐟 Balığın hazırlanması: Balığı təmizləyin, pullarını soyun və içini yaxşıca yuyun. Üzərinə və daxilinə bol duz, istiot və bir az palçıq turşu (alça turşusu) çəkərək 20-30 dəqiqə marinad olunması üçün kənara qoyun.
2. 2 2. 🧅 Soğan prosesi: Qırmızı soğanları ət maşınından keçirin və ya rəndələyin. Ən vacib məqam: Soğanın suyunu tülbent vasitəsilə tamamilə, quru qalana qədər sıxın. Suyun qalması ləvənginin dadını acı edə bilər.
3. 3 3. 🥜 İçliyin (Ləvənginin) hazırlanması: Sıxılmış soğan kütləsinə maşından keçirilmiş qoz ləpəsini, palçıq turşunu, duzu və istiotu əlavə edib yaxşıca yoğurun. İçlik xəmir konsistensiyasında, tünd rəngli və iştahaçan olmalıdır.
4. 4 4. 🥄 Doldurulma: Hazırladığınız qozlu içliyi balığın qarnına doldurun. İçliyin bişərkən kənara çıxmaması üçün balığın qarnını mətbəx sapı ilə tikə və ya diş çöpü ilə bərkidə bilərsiniz.
5. 5 5. 🔥 Bişirilmə: Balığın üzərinə parlaqlıq verməsi üçün bir az turşu və ya yağ çəkib 180-190 dərəcə əvvəlcədən isidilmiş sobada (və ya əsl dad üçün təndirdə) təxminən 40-50 dəqiqə, üzəri qızarana qədər bişirin.
6. 6 6. ✨ Təqdimat: Hazır balığı bütöv şəkildə servis qabına qoyun, ətrafını limon dilimləri, nar dənələri və təzə göyərtilərlə bəzəyin. Yanında plov və ya təzə təndir çörəyi ilə süfrəyə verin. Nuş olsun!