Name: Ziyafət Süfrələrinin Şahı: Qoyun Budu Jiqo (Gigot d-Agneau)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 2-2.5 kq Qoyun və ya Quzu budu (bütöv); 1-2 baş Sarımsaq; 3-4 budaq Təzə Rozmarin və ya Kəklikotu; 4 xörək qaşığı Zeytun yağı; 1 xörək qaşığı Xardal (Dijon); zövqə görə Duz və dənə qara istiot

Ziyafət Süfrələrinin Şahı: Qoyun Budu Jiqo (Gigot d-Agneau)

Salam Şef! Fransız mətbəxindən gələn, lakin bizim zəngin süfrələrimizə çox yaraşan Jiqo (Gigot) — bütöv şəkildə sobada bişirilmiş quzu və ya qoyun bududur. Bu y

2 s. 30 dəq. cəmi 30 dəq. hazırlıq 2 s. bişirilmə 2 porsiya 520 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🔪 Hazırlıq: Qoyun budunun üzərindəki artıq piyləri (çox nazik qat saxlayaraq) təmizləyin. Bıçağın ucu ilə ətin müxtəlif yerlərində dərin deşiklər açın.
2 2. 🧄 Şpikləmə: Həmin deşiklərin içinə kəsilmiş sarımsaq dilimləri, təzə rozmarin yarpaqları və dənə qara istiot yerləşdirin.
3 3. 🧂 Marinad: Budun hər tərəfini zeytun yağı, duz, istiot və bir az xardal qarışığı ilə yaxşıca ovun. İmkan varsa, bu şəkildə 2 saat saxlayın.
4 4. 🔥 Möhürləmə (İstəyə görə): Əgər tavanız kifayət qədər böyükdürsə, əti sobaya qoymazdan əvvəl hər tərəfini yüksək odda 2-3 dəqiqə qızardın.
5 5. 🌡️ Bişirmə: Əti soba listinə qoyun (yanına soğan, kök və kartof da düzə bilərsiniz). 180°C dərəcədə hər kiloqram ət üçün təxminən 25-30 dəqiqə hesabı ilə bişirin. Bişmə müddətində ətin üzərinə öz suyundan qaşıqla gəzdirin.
6 6. ⏳ İstirahət: Bu ən vacib mərhələdir! Əti sobadan çıxardıqdan sonra üzərini folqa ilə örtün və kəsməzdən əvvəl mütləq 15-20 dəqiqə istirahət etdirin. Bu, şirənin ətin hər yerinə bərabər paylanmasını təmin edəcək. Nuş olsun!