Name: Fransız Mətbəxinin İncisi: Klassik Kruassan
Prep time: 36 min
Cook time: 2 h 24 min
Total time: 3 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 500 q Buğda unu (Yüksək keyfiyyətli); 250 q Kərə yağı (Yüksək yağlılıq, soyuq); 300 ml Soyuq süd; 60 q Şəkər tozu; 10 q Quru maya; 10 q Duz; 1 ədəd Yumurta sarısı (üzəri üçün)

Fransız Mətbəxinin İncisi: Klassik Kruassan

Salam Şef! Evdə həqiqi Fransız kruassanı hazırlamaq bir sənət əsəridir. Bu reseptin sirri Laminasiya (qatlama) texnikasındadır: soyuq kərə yağı xəmir qatlarının

3 s. cəmi 36 dəq. hazırlıq 2 s. 24 dəq. bişirilmə 2 porsiya 320 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥣 Xəmirin yoğurulması: Un, şəkər, duz, maya və südü qarışdırıb yumşaq bir xəmir yoğurun. Xəmiri düzbucaqlı formaya salıb soyuducuda 1 saat dincəldin.
2 2. 🧈 Yağ blokunun hazırlanması: Soyuq kərə yağını iki perqament kağızı arasına qoyub oxlovla döyərək və yayaraq kvadrat formaya salın. Yağ soyuq, amma elastik olmalıdır.
3 3. 🥐 Laminasiya (Qatlama): Xəmiri yayın, yağ blokunu mərkəzə qoyub kənarlarını üzərinə bağlayın. Xəmiri uzunsov yayın və məktub şəklində üçə qatlayın. Bu prosesi 3 dəfə təkrarlayın (hər qatlamadan sonra 30-40 dəqiqə soyuducuda dincəldin).
4 4. 📐 Formanın verilməsi: Sonuncu dincəlmədən sonra xəmiri nazik (3-4 mm) yayın və hündür üçbucaqlar kəsin. Üçbucaqları geniş tərəfdən başlayaraq rulo şəklində bükün.
5 5. ☁️ Mayalanma: Kruassanları sinidə, otaq temperaturunda ölçüləri iki dəfə artana qədər (təxminən
6 1.5 - 2 saat) mayalandırın.
7 6. 🔥 Bişirilmə: Üzərinə yumurta sarısı çəkin və 200 dərəcədə əvvəlcədən qızdırılmış sobada 15-20 dəqiqə, qızılı rəng alana qədər bişirin. Nuş olsun!