Name: Novruzun Günəş Simvolu: Klassik Şor Qoğal
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1 kq Buğda unu (əla növ); 500 ml Süd (ilıq); 300 q Kərə yağı (qatlar üçün); 2 ədəd (1-i xəmirə, 1-i üzünə) Yumurta; 1 xörək qaşığı Quru maya; hərəsindən 1-2 çay qaşığı Razyana, Zirə, Sarıkök; 1 stəkan İçlik üçün un; üzəri üçün Xaş-xaş və ya Çörəkotu

İnqrediyentlər

2 pors.

1 kq Buğda unu (əla növ)
500 ml Süd (ilıq)
300 q Kərə yağı (qatlar üçün)
2 ədəd (1-i xəmirə, 1-i üzünə) Yumurta
1 xörək qaşığı Quru maya
hərəsindən 1-2 çay qaşığı Razyana, Zirə, Sarıkök
1 stəkan İçlik üçün un
üzəri üçün Xaş-xaş və ya Çörəkotu

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥣 Xəmirin Hazırlanması: İlıq südə maya və şəkər əlavə edib aktivləşməsini gözləyin. Sonra un, əridilmiş yağ, yumurta və duz əlavə edərək yumşaq xəmir yoğurun. Xəmiri 1 saat isti yerdə gəlməyə qoyun.
2 2. 🌶️ İçliyin (Şorun) Hazırlanması: Unu yağsız tavada azca qovurun. Üzərinə əridilmiş kərə yağı və bütün ədviyyatları (razyana, zirə, sarıkök, duz, istiot) əlavə edib qarışdırın. İçlik ovulan halda olmalıdır.
3 3. 📏 Qatlama: Gəlmiş xəmiri 9-12 kündəyə bölün. Hər bir kündəni kağız kimi nazik açın. Hər qatı əridilmiş kərə yağı ilə bolca yağlayaraq üst-üstə yığın.
4 4. 🌀 Formalaşdırma: Yağlanmış qatları uzun lentlər şəklində kəsin (təxminən 3-4 sm enində). Hər lenti rulet kimi bükün, ortasını barmağınızla çökdürün və ora 1 çay qaşığı içlik qoyub ağzını büzərək bağlayın. Sonra ovucunuzla üstündən basaraq dairəvi forma verin.
5 5. ✨ Üzləmə: Qoğalları soba listinə düzün, üzərinə yumurta sarısı çəkin və xaş-xaş (və ya küncüt) səpin.
6 6. 🔥 Bişirmə: 180-190°C dərəcədə qızdırılmış sobada üzəri qızılı rəng alana qədər (təxminən 25-30 dəqiqə) bişirin. Nuş olsun!