Name: Klassik Opera Tortu Resepti: Fransız Mətbəxinin Qəhvəli və Şokoladlı Şah Əsəri
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 150 q Badam unu; 5 ədəd Yumurta; 250 q Kərə yağı (yumşaq); 200 q Tünd şokolad (70%); 150 ml Qatı qəhvə (espresso); 100 ml Qaymaq (33% yağlılıq); 150 q Pudra şəkəri

Klassik Opera Tortu Resepti: Fransız Mətbəxinin Qəhvəli və Şokoladlı Şah Əsəri

Salam Şef! Fransız qənnadı sənətinin ən zərif nümunələrindən biri olan Opera tortunu hazırlayırıq. 1955-ci ildə Parisdə yaradılan bu tort, qatı qəhvə və tünd şo

2 s. 30 dəq. cəmi 30 dəq. hazırlıq 2 s. bişirilmə 2 porsiya 420 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 3.5-4 sm-i keçməməsidir – bu, orijinal fransız standartıdır. Hər dişləmdə həm qəhvəli yağlı kremin, həm də şokoladlı qanajın dadını eyni anda hiss etməlisiniz.
2 1. 🍰 Jokond Biskviti: Badam unu, pudra şəkəri və yumurtaları çalın. Ayrı qabda yumurta ağlarını şəkərlə bərkiyənə qədər çalın və kütləyə qatın. Çox nazik şəkildə listə yayıb 200°C-də cəmi 8-10 dəqiqə bişirin.
3 2. ☕ Qəhvə Şərbəti: Qatı qəhvə (espresso) və şəkər tozunu qaynadıb soyudun. Bu, biskvitləri nəmləndirmək üçün istifadə olunacaq.
4 3. 🍦 Qəhvəli Krem: Yumurta sarılarını şəkər şərbəti ilə çalaraq bişirin (pate-a-bombe), soyuduqdan sonra kərə yağı və qəhvə ekstraktı ilə birləşdirib ipək kimi krem əldə edin.
5 4. 🍫 Şokolad Qanajı: Tünd şokoladı isti qaymaqla əridib hamar kütlə alınana qədər qarışdırın.
6 5. 📐 Yığılma: Biskviti 3 bərabər hissəyə bölün. Birinci qatı qəhvə ilə isladın, üzərinə kremin yarısını çəkin. İkinci qatı qoyun, isladın və qanajı yayın. Üçüncü qatı qoyub qalan kremi çəkin.
7 6. ✨ Final: Tortu soyuducuda dondurduqdan sonra üzərinə parlaq şokolad qlazuru çəkin. Kənarlarını səliqəli kəsib düzbucaqlı formaya salın. Nuş olsun!