Name: Marsel Sahillərindən: Klassik Bouillabaisse
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1.5 kq Qarışıq dəniz balıqları (Dorado, Levrek, Beram); 500 q Krevet və Midyə; 3 ədəd Pomidor; 1 ədəd Razyana (Fennel) kökü; 1 ədəd Pırasa (yalnız ağ hissəsi); 1 çimdik Zəfəran; 4 diş Sarımsaq; 1 kiçik tikə Portağal qabığı; 100 ml Zeytun yağı; zövqə görə Təzə kəklikotu və Dəfnə yarpağı

Marsel Sahillərindən: Klassik Bouillabaisse

Salam Şef! Fransız mətbəxinin Aralıq dənizi sahillərindən gələn ən görkəmli balıq şorbasını hazırlayırıq. Bouillabaisse sadə bir dəniz məhsulları şorbası deyil;

1 s. 30 dəq. cəmi 18 dəq. hazırlıq 1 s. 12 dəq. bişirilmə 2 porsiya 420 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🍲 Balıq bulyonunun hazırlanması: Böyük bir qazanda zeytun yağında doğranmış soğan, kərəviz və sarımsağı qovurun. Balıq sümüklərini, kəllələrini və bir neçə dənə krevet qabığını əlavə edib 5 dəqiqə çevirin. Üzərinə su əlavə edib 30 dəqiqə qaynadın və süzün.
2 2. 🍊 Aromatik baza: Başqa bir dərin qazanda zeytun yağını isidin. Doğranmış razyana (fennel), pırasa və sarımsağı əlavə edib yumşalana qədər soteleyin. Üzərinə qabıqları soyulmuş və doğranmış pomidorları, portağal qabığını, zəfəranı və kəklikotunu əlavə edin.
3 3. 🌊 Sousun birləşməsi: Hazırladığınız təmiz balıq bulyonunu bu qarışığa əlavə edin və 15-20 dəqiqə dadlar bir-birinə keçənə qədər bişirin.
4 4. 🐟 Dəniz məhsullarının bişirilməsi: Əvvəlcə daha gec bişən ağ balıq dilimlərini, 5 dəqiqə sonra isə krevet və midyələri əlavə edin. Dəniz məhsulları cəmi 8-10 dəqiqəyə hazır olacaq (balıqların dağılmamasına diqqət edin).
5 5. 🥖 Rouille sousu: Mayonezi əzilmiş sarımsaq, bir az zəfəran və acı paprika ilə qarışdırın. Bu sousu qızarmış baget çörəklərinin üzərinə çəkin.
6 6. ✨ Servis: Şorbanı dərin kasalara paylayın, hər kasaya mütləq müxtəlif balıq və dəniz məhsullarından qoyun. Yanında Rouille souslu çörəklərlə isti servis edin. Nuş olsun!