Name: Milli Mətbəxin Klassikası: Noxudlu Bozbaş
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 600 q Sümüklü qoyun əti; 1 stəkan Noxud (əvvəlcədən isladılmış); 4 ədəd Kartof; 2 ədəd Baş soğan; 2 xörək qaşığı Kərə yağı; 6-8 ədəd Albuxara (quru turşu); 1 çay qaşığı Sarıkök (Zerdeçal); 1 çay qaşığı Pomidor pastası

İnqrediyentlər

2 pors.

600 q Sümüklü qoyun əti
1 stəkan Noxud (əvvəlcədən isladılmış)
4 ədəd Kartof
2 ədəd Baş soğan
2 xörək qaşığı Kərə yağı
6-8 ədəd Albuxara (quru turşu)
1 çay qaşığı Sarıkök (Zerdeçal)
1 çay qaşığı Pomidor pastası

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥩 Ətin Hazırlanması: Sümüklü qoyun ətini orta ölçülü tikələrə bölün. Soyuq su əlavə edib qaynamağa qoyun. Qaynadıqca üzərinə çıxan kəfi (köpüyü) tamamilə yığın ki, bulyon şəffaf qalsın.
2 2. 🫘 Noxudun Əlavəsi: Öncədən isladılmış noxudları ətin üzərinə əlavə edin. Ət və noxud tam yumşalana qədər vam odda bişirin.
3 3. 🧅 Soğan və Rəng: Baş soğanı xırda doğrayıb kərə yağında şəffaflaşana qədər qovurun. Üzərinə sarıkök və pomidor pastasını (və ya rəndələnmiş pomidoru) əlavə edib bir az da qovurduqdan sonra qazana boşaldın.
4 4. 🥔 Tərəvəzlər: Kartofları bütöv və ya iri dilimlər şəklində (yeməyin növündən asılı olaraq) qazana əlavə edin.
5 5. 🍑 Turşuluq: Yuyulmuş albuxaraları (və ya turşunu) qazana atın. Duz və istiotu əlavə edib kartoflar bişənə qədər gözləyin.
6 6. ✨ Final: Hazır bozbaşı dərin qablara çəkin. Üzərinə bolca quru nanə və ya təzə keşniş səpərək servis edin. Yanında mütləq baş soğan və turşu ilə təqdim olunmalıdır. Nuş olsun!