Tavada Ləzzətli Lülə Kabab: Ev Üsulunda Manqal Dadı

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1. 1 1. Ətin yağlılıq dərəcəsi (quyruq mütləqdir).
2. 2 2. Soğanın suyunun tamamilə sıxılması (yoxsa lülə dağılar və acı dadar).
3. 3 3. Ətin ən azı 15 dəqiqə yoğurularaq saqqız kimi elastik hala gətirilməsi. Tavada bişirərkən qapağı örtməməlisiniz ki, ət qaynamasın, əksinə, yüksək istilikdə öz yağında qızarsın.
4. 4 1. 🥩 Ətin Hazırlanması: Çəkilmiş mal əti və quyruğu bir qaba qoyun. Soğanları xırda gözlü rəndədən keçirin və tülbent (tənzif) vasitəsilə suyunu son damlasına qədər sıxın. Yalnız soğan lətini ətə əlavə edin.
5. 5 2. 🥣 Yoğurma: Ətə duz, istiot və sumaq (istəyə görə) əlavə edərək ən az 15 dəqiqə əlinizlə yoğurun. Əti vaxtaşırı qaba çırpın – bu, proteinlərin bir-birinə yapışmasını təmin edir. Hazır qiyməni 30 dəqiqə soyuducuda dincəldin.
6. 6 3. 🥢 Formalaşdırma: Əlinizi ilıq duzlu suya batıraraq ətdən mandalin böyüklüyündə parçalar götürün. Onları uzunsov lülə formasına salın. İstəsəniz, taxta şişlərdən də istifadə edə bilərsiniz.
7. 7 4. 🔥 Bişirmə: Tavaya çox az kərə yağı və ya duru yağ əlavə edib yaxşıca qızdırın. Lülələri tavaya düzün və hər tərəfini yüksək-orta odda qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər çevirərək bişirin.
8. 8 5. 💨 His Dadı (Sirr): Əgər manqal ətri istəyirsinizsə, bir parça kömürü ocakta qızdırın. Tavanın ortasına balaca bir folqa qoyun, kömürü ora yerləşdirib üzərinə bir damla yağ damcıladın və dərhal qapağı 1 dəqiqəlik bağlayın.
9. 9 6. ✨ Servis: İsti lülələri lavaşın arasına qoyun, üzərinə sumaqla qarışdırılmış soğan halqaları və nar dənələri səpərək servis edin. Nuş olsun!