Name: Plovun Tacı: Klassik Turşu Qovurma
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 800 q Qoyun və ya dana əti; 4-5 ədəd Baş soğan; 300 q Təmizlənmiş şabalıd; 150 q Albuxara (və ya quru alça); 150 q Kərə yağı; bir çimdik Zəfəran; zövqə görə Sarıkök, duz, istiot

Plovun Tacı: Klassik Turşu Qovurma

Salam Şef! Azərbaycan mətbəxinin ən nüfuzlu plovüstülərindən biri olan Turşu Qovurmanı hazırlayırıq. Bu xörək öz adını tərkibindəki albuxara və şabalıdın verdiy

1 s. 30 dəq. cəmi 18 dəq. hazırlıq 1 s. 12 dəq. bişirilmə 2 porsiya 450 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥩 Ətin Hazırlanması: Qoyun və ya dana ətini tikələrə doğrayın, üzərinə su əlavə edib qaynadın. Kəfını tam təmizləyin və ət yumşalana qədər bişirin. Bulyonu atmayın, süzüb kənara qoyun.
2 2. 🌰 Şabalıdların Təmizlənməsi: Şabalıdların üzərinə çərtik atıb 5 dəqiqə qaynar suda saxlayın, sonra qabıqlarını təmizləyin. Təmizlənmiş şabalıdları kərə yağında 2-3 dəqiqə yüngülcə qovurun.
3 3. 🧅 Soğan və Ət: Qazanda bol kərə yağını əridin. Yarımhalqa doğranmış soğanları sarıkök əlavə edərək tam qızılı rəng alana qədər qovurun. Üzərinə bişmiş ət tikələrini əlavə edib bir yerdə 5-10 dəqiqə qovurmağa davam edin.
4 4. 🍑 Meyvə və Maye: Qovrulmuş ətə təmizlənmiş albuxaranı (və ya quru alçanı), şabalıdları və bir az ət bulyonunu əlavə edin.
5 5. 🌼 Zəfəran və Bişirmə: Üzərinə dəm aldığınız zəfəran şirəsini, duz və istiotu əlavə edin. Qapağını bağlayın və vam odda bütün ləzzətlər bir-birinə hopana, suyu çəkilənə qədər (təxminən 20-30 dəqiqə) bişirin.
6 6. ✨ Servis: Turşu qovurma mütləq yanında dəmə qoyulmuş zəfəranlı düyü (plov) ilə servis edilməlidir. Nuş olsun!