Name: Baharın Ətri: Əsl Azərbaycan Səbzi Qovurma Plovu
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 800 q Qoyun və ya dana əti; 3 stəkan Uzun düyü (Basmati); 10-12 dəstə Göyərti dəsti (Kəvər, keşniş, şüyüd, turşəng, ispanaq); 200 q Kərə yağı; 2-3 ədəd Baş soğan; 2 xörək qaşığı Limon şirəsi və ya Abqora; 10-12 ədəd Albuxara (istəyə görə); zövqə görə Zəfəran, sarıkök, duz, istiot

İnqrediyentlər

2 pors.

800 q Qoyun və ya dana əti
3 stəkan Uzun düyü (Basmati)
10-12 dəstə Göyərti dəsti (Kəvər, keşniş, şüyüd, turşəng, ispanaq)
200 q Kərə yağı
2-3 ədəd Baş soğan
2 xörək qaşığı Limon şirəsi və ya Abqora
10-12 ədəd Albuxara (istəyə görə)
zövqə görə Zəfəran, sarıkök, duz, istiot

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥩 Ətin Hazırlanması: Qoyun və ya dana ətini tikələrə doğrayın, kəfini alaraq yarıbişmiş hala gələnə qədər qaynadın. Süzüb kənara qoyun.
2 2. 🌿 Göyərtilərin Doğranması: Bütün göyərtiləri yuyun, tam qurulayın (bu vacibdir!) və orta irilikdə doğrayın. Çox xırda doğramayın ki, bişəndə itməsinlər.
3 3. 🧅 Qovurma: Tavada bol kərə yağını əridin. Baş soğanları xırda doğrayıb sarıkök ilə qovurun. Üzərinə əti əlavə edib bir az qızardın.
4 4. 🥬 Səbzinin Əlavə Edilməsi: Doğranmış göyərtiləri hissə-hissə tavaya əlavə edin. Göyərtilər yağda həcmini itirib rəngini dəyişməyə başlayanda duz, istiot və limon şirəsini (və ya albuxaranı) qatın. Bir az ət bulyonu əlavə edib vam odda yağa düşənə qədər bişirin.
5 5. 🍚 Düyünün Hazırlanması: Düyünü duzlu suda qaynadıb süzün. Qazanın dibinə qazmaq qoyun və düyünü dəmə qoyun. Üzərinə zəfəran və kərə yağı əlavə edin.
6 6. ✨ Servis: Uzun çəkilmiş zəfəranlı düyünün yanında və ya üzərində bol şirəli səbzi qovurma ilə təqdim edin. Nuş olsun!