Name: Naxçıvan Mətbəxi: Əsl Naxçıvan Çöçəsi
Prep time: 12 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 700-800 q Əla növ buğda unu; 2 stəkan Süd; 150 q Kərə yağı; 1 xörək qaşığı Quru maya; 2 ədəd (1-i üzəri üçün) Yumurta; 0.5 stəkan Şəkər tozu (içlik üçün); 1 stəkan Un (içlik üçün); 0.5 stəkan Qoz ləpəsi (xırdalanmış); 1 çay qaşığı Sarıkök; 1 xörək qaşığı Çörəkotu və ya Küncüt; 1 çay qaşığı Duz

Naxçıvan Mətbəxi: Əsl Naxçıvan Çöçəsi

Salam Şef! Naxçıvan mətbəxinin ən qədim və sevilən un məmulatlarından biri olan, xüsusilə bayram süfrələrini və çay saatlarını bəzəyən Çöçə reseptini təqdim edi

1 s. cəmi 12 dəq. hazırlıq 48 dəq. bişirilmə 2 porsiya 340 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥛 Xəmirin mayalanması: İlıq südün içərisinə mayanı və bir çimdik şəkəri əlavə edib 10 dəqiqə aktivləşməsini gözləyin. Sonra bura əridilmiş kərə yağını, yumurtanı və duzu əlavə edərək qarışdırın.
2 2. 🌾 Yoğurma: Unu az-az mayeli qarışığa əlavə edərək yumşaq, ələ yapışmayan və elastik bir xəmir yoğurun. Xəmirin üzərini örtüb isti yerdə 1-
3 1.5 saat gəlməyə (acıtmağa) buraxın.
4 3. 🍯 İçliyin hazırlanması: Kərə yağını tavada əridib üzərinə unu əlavə edin. Unun qoxusu çıxıb rəngi bir az dəyişənə qədər qovurun. Sonda üzərinə şəkər tozu, sarıkök və əzilmiş qoz ləpəsini əlavə edib qarışdırın (bu içlik iç adlanır).
5 4. 🥟 Formanın verilməsi: Gəlmiş xəmirdən orta ölçülü kündələr kəsin. Hər kündəni əlinizlə bir az açıb ortasına hazırladığınız içlikdən qoyun və kənarlarını mərkəzdə birləşdirib yumru forma verin.
6 5. ✨ Naxışlama: Çöçəni yağlanmış soba listinə düzün və üzərinə əlinizlə yüngülcə basaraq yastılayın. Üstünə çəngəl və ya xüsusi qəliblərlə naxışlar vurun. Üzərinə yumurta sarısı çəkib küncüt və ya çörekotu səpin.
7 6. 🔥 Bişirilmə: Əvvəlcədən 180-190 dərəcə isidilmiş sobada üzəri nar kimi qızarana qədər (təxminən 20-25 dəqiqə) bişirin. Sobadan çıxdıqdan sonra üzərini dəsmalla örtün ki, yumşaq qalsın. Nuş olsun!