Name: Qubanın Milli Şirniyyatı: Məşhur Nazik (Quba Bükməsi)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1 kq Buğda unu (əla növ); 400 ml Süd; 400 q Kərə yağı (xəmir və içlik üçün); 350 q Şəkər tozu; 2 xörək qaşığı Xama; 2 ədəd Yumurta; zövqə görə Maya, Hil, bir çimdik Sarıkök

Qubanın Milli Şirniyyatı: Məşhur Nazik (Quba Bükməsi)

Salam Şef! Azərbaycanın şimal mirvarisi Qubanın mətbəxindən gələn, özünəməxsus qoxusu və forması ilə seçilən Nazik (və ya Quba bükməsi) hazırlayırıq. Bu şirniyy

1 s. 40 dəq. cəmi 20 dəq. hazırlıq 1 s. 20 dəq. bişirilmə 2 porsiya 430 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥣 Xəmirin Hazırlanması: İlıq südə maya və bir az şəkər əlavə edib 10 dəqiqə gözləyin. Sonra un, əridilmiş kərə yağı, yumurta və xama əlavə edərək elastik, yumşaq xəmir yoğurun. 1-
2 1.5 saat isti yerdə gəlməsini gözləyin.
3 2. 🍯 İçin (İçliyin) Hazırlanması: Unu tavada rəngi bir az dəyişənə qədər qovurun. Üzərinə kərə yağı, şəkər tozu və üyüdülmüş hili əlavə edib tam qarışdırın (halva deyil, ovulan kütlə alınmalıdır). Qubada bu içliyə bəzən çox az sarıkök də qatırlar.
4 3. 📏 Yayma və Bükmə: Gəlmiş xəmiri kündələrə bölün. Hər kündəni nazik açın, üzərini yağlayın. İçliyi bərabər yayın və rulet kimi bükün. Sonra bu ruleti təxminən 10-12 sm uzunluğunda hissələrə kəsin.
5 4. 🌀 Formalaşdırma: Kəsilmiş hissələrin hər iki ucunu birləşdirərək və ya uclarını içəri qatlayaraq yastı formalı bükmələr düzəldin. Üstünü əlinizlə bir az basın.
6 5. ✨ Üzləmə: Nazikləri listə düzün. Üzərinə zəfəranlı yumurta sarısı çəkin və çəngəllə üzərində naxışlar açın (bu, həm də bişərkən havanın çıxması üçün vacibdir).
7 6. 🔥 Bişirmə: 180°C dərəcədə öncədən qızdırılmış sobada üzəri və altı tam qızarana qədər (təxminən 25-30 dəqiqə) bişirin. Nuş olsun!